Gum hay xanthan gum là chất làm đặc có khả năng trương nở trong nước, tùy bản chất mà gum có thể tạo dịch sánh trong hoặc đục.
Gum cũng được sử dụng như chất nhũ hóa, chất ổn định và tác nhân tạo dịch treo trong mỹ phẩm với nồng độ thường dùng từ 0.05-1%.